20 Şubat 2013 Çarşamba

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Arayı çok açma dediniz kıramadım sizi ve işte buradayım. Bu defa yemek yapmakta zorlanan arkadaşlar için bir post hazırladım. Derler ki; "pilav pişirebilen kadın iyi yemek yapar" bundan yola çıkarak bana göre iyi pilavın sırlarını paylaşmak istedim sizlerle. 

Annem çalıştığı için küçük yaşlarda pek çok işi yapmayı öğretmişti bunlardan biri de pilav yapmaktı. Her zaman "bana yaparsın, kendine öğrenirsin" derdi. Annemin şehir dışına çıktığı zamanlarda evde babamla kardeşime yemek yapma işi bana kalırdı. Hal böyle olunca en iyi yaptığım yemek de pilav oldu. Çünkü benim için en kolay yemek; tavuk-pilav pişirmekti :}

Neyse lafı fazla uzatmadan bakalım Öceli pilavı nasıl yapıyormuş? :) Haziran ayında pilav yaparken attığım tweetler ışığında buyurun bakalım...

1 su bardağı pirinç (baldo)
2 yemek kaşığı arpa şehriye
2 su bardağı soğuk su
Yeteri kadar yağ (ben 2 yemek kaşığı zeytinyağı kullanıyorum)
tuz

İyi pilavın sırrı: 1) Pirinci yıka ve süz, iyice kavur: Pilav tencerenize 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı arpa şehriyeyi koyarak kavurun. Fotoğraftaki rengi alınca, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip kavurmaya devam edin.


2) Kavururken tuzunu ilave et 3) 1 çay kaşığı şeker ve 2 damla limon suyu ekleyerek pirinçler saydamlaşıncaya kadar kavurmaya devam ediyoruz.


4) Soğuk su ekle: İşte benim pilavımın püf noktası; mutlaka soğuk olacak suyumuz.


Kaynayınca kapağı kapatıp ocağı en kısık ateşe alın. Bu arada annemden bir püf daha; "en iyi pirinç bire iki su kaldıran pirinçtir..."


Kısık ateşte yavaşça pişen pilavımızı bırakıp başka işlerle meşgul olmuyoruz. Çünkü; pilav pişerken yalnız kalmayı sevmez gözünüz üstünde olacak, fakat sakın ikide bir kapağını açıp karıştırmayın mıncıklanmayı da sevmez...


Aşağıdaki karede görüldüğü gibi pilavımız göz göz olunca tencereyle kapak arasına kağıt havlu koyma vakti gelmiş demektir.


Suyunu çeken pilavın tenceresiyle kapağı arasına kağıt havlu konup ateşi iyice kısılarak 15 dakika demlendirilir.


Vee sonuç: Bembeyaz tane tane enfes pilavımız servise hazır. Bu pilavın bir sırrı daha var :) 


Pilav Erzurumlu benden dolayı :) ve yaparken gülümsemek şart, şarkı da söyleyebilirsiniz :}

♥ Afiyetle ♥

14 yorum:

YETENEK-SİZİN dedi ki...

Yemeden yanına serilicez, bayılırım arpa şehriyeli pilava, ellerine sağlık canişim

eba design dedi ki...

mamamiaaaaa ellerine sağlıkk ah birde yanında turşu olsa...

Güzellik Kazanı dedi ki...

Ben de aynı şekilde yapıyorum, canım çekti, öğlene yapayım bari :) Ellerine sağlık canım.

♥pemb€sinti♥ dedi ki...

Şeker koyuyordum ama limonu sayende öğrendim.. Ellerine sağlık gülen yüzümm..

tülin dedi ki...

Biliyorsun canım, limon kavrulurken sararan pirinç tanelerini beyazlatmak için :)
Aferin sana! Öpüyorum.

tümay dedi ki...

limon,şekeri hiç bilmezdim ve kagıt havlu koymanın zamanını çok iyi oldu biliyorum diye gezinmem artık Yeşim abla :)ellerine saglık bereketiniz bol olsun <3

Nurşah dedi ki...

Bende de bi parça Erzurumluluk var, ben de pilavı iyi yaparım (yani öyle derler :)) ama annem ısrarla bana hep sıcak su koymamı söylediği için hep öyle yaparım. şimdi çok merak ettim soğuk suyla yapıcam bi gün.

Sağol ezem gızi ;)

Hamide... dedi ki...

ahanda aynen ben de böyle yapıyorum bu demek oluyor kiiii ben de güzel yemek yapıyorum :D

Syhn dedi ki...

ayıptır söylemesi ben de çok güzel pilav yaparım :))

Yeşim dedi ki...

YETENEK-SİZİN, canım kuzum sen de sağol inşallah bir gün beraber yapar yeriz ;)

eba design, canımm di mi ya neffis olur :)

Güzellik Kazanı, canım teşekkür ederim senin de ellerine sağlık afiyetler olsun :)


♥pemb€sinti♥, canımm limon beyaz olması için inşallah bir gün yaparsın da senin ellerinden yeriz beraber :)

tülin, canım ablacığım çok teşekkür ederim senden aferini kaptıysam ben bu işi biliyorum demektir ;)

tümay, canımm faydalı bir yazı yazdığıma mutlu ettin beni güzel pilavların olsun :)

Nurşah, ezem gızi hoşgeldin :) bir dene bakalım sen de beğenecek misin?

Hamide..., tabii yapıyosundur o güzel ellerden o güzel yürekten en güzel yemekler çıkıyordur eminim :) ellerine sağlık tatlımm.

Syhn, :) eminim fıstığım belki bir gün yemek kısmet olur ;)

A Cat From London dedi ki...

Ellerine sağlık gülen yüzlü dadaş. Afiyet şeker olsun Yeşimciğim.

Nilgün Komar dedi ki...

bende pilavı şehriyeli sevenlerdenim.. sade olunca bir yavan geliyor sanki :)

KoKoŞ KeLeBeK dedi ki...

ay hersyeı yaparım ama pılav yapmayı ıstememm ne denseeee

minik dedi ki...

caaaanım çekti,kesin çok güseldir tadı,yirim yiriiimmmm,öptümmm

www.minikmini.blogspot.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...